Очередной обнаруженный маскарпоне: Сыр маскарпоне: вкус, аналоги, хранение, стоимость и польза

Cливочный сыр Маскарпоне - всего 2 ингредиента и 10 минут вашего времени! — Голодный Мужчина, #174

Очередной обнаруженный маскарпоне. Марина • Все записи пользователя в сообществе. 8 апреля , • ВОПРОСЫ кондитеров.  Использую такой маскарпоне, хороший, лучше чем Бон Феста Белоруссия. Нравится. Ответить. Mascarpone – кремообразный сыр с мягкой структурой, используется в десертах, особенно в кремах и муссах. Незаменимый ингредиент для знаменитого тирамису. Mascarpone – итальянский продукт, придуманный в регионе Ломбардии. «Mascarpa» означает побочный продукт, полученный из сыворотки при приготовлении типичных твердых итальянских сыров. Само слово mascarpone можно перевести как «ткань с маслом» или «масляную ткань».


Какую сметану мы едим

Как приготовить Маскарпоне дома. Сыр для тирамису


Для какого-то очередного крема взяла упаковку на пробу, открыла, попробовала и испугалась: сыр оказался солоноватым. Ощутимо. Сыр маскарпоне сейчас известен далеко за пределами Италии. Он завоевал свою популярность Обычный помощник сыровара после того, как в очередной раз снял с молока сливки, В этом сыре был обнаружен триптофан.

Экспертиза масла: «пальма» вместо сливок!

Для справки: К высшему сорту по ГОСТ относится масло с суммарной оценкой 17 баллов и выше. По стандарту Республики Беларусь СТБ к высшему сорту относят масло с суммарной оценкой 16 баллов и выше. Он, как и белорусские продукты, набрал 16 баллов.

Традиционным вологодским считалось масло из пастеризованных сливок. Требования к вологодскому маслу были прописаны в ГОСТ Ныне он недействителен.

По проверенным показателям масло соответствует действующему национальному стандарту. Но привкус и аромат пастеризованных сливок в образце слишком легкие недостаточно выраженные. Они далеки от тех, что когда-то диктовал ГОСТ Что именно не понравилось экспертам?

Звучит так, будто закупщики образцов для экспертизы выбрали на полке в магазине одну пачку масла, у которой смят край или порвана упаковка Речь идет об особых деформациях. Все отобранные пачки образца обладали данным дефектом.

Объединенная проба, взятая на исследование, составила 1,44 кг. Образец занесен в Черный список Росконтроля! О присутствии молочного жира говорит наличие холестерина. Крупець Ровенской обл. Что в составе Как известно, сметану производят путем сквашивания сливок.

При этом сливки должны быть настоящими, молочными и ни в коем случае не содержать заместителей молока — растительных жиров. Если же растительный жир присутствует , то это уже получается сметанный продукт, но никак не натуральная сметана.

В составе сметаны может присутствовать сухое молоко цельное или обезжиренное , а также масленка — остаточный продукт при производстве масла. Эти ингредиенты необходимо добавлять для того, чтобы получить необходимый процент жирности.

Для того чтобы сметана получалась густой и однородной, ее пастеризуют и гомогенизируют. А вот крахмал добавлять для густоты сметаны нельзя. Не все то сметана Жира в сметане должно быть столько, сколько заявлено на этикетке, и он обязательно должен быть молочным.

Все три оказались сфальсифицированы.

Сыр МАСКАРПОНЕ сливочный, нежный! Не пропустите ВКУСНЯШКУ! How to make Mascarpone.


Песочное тесто на вареных желтках

Есть вопрос

Нетипичная принцесса софия

Смотреть Далее...