Очередной обнаруженный маскарпоне: Сыр маскарпоне: вкус, аналоги, хранение, стоимость и польза
Cливочный сыр Маскарпоне - всего 2 ингредиента и 10 минут вашего времени! — Голодный Мужчина, #174
Очередной обнаруженный маскарпоне. Марина • Все записи пользователя в сообществе. 8 апреля , • ВОПРОСЫ кондитеров. Использую такой маскарпоне, хороший, лучше чем Бон Феста Белоруссия. Нравится. Ответить. Mascarpone – кремообразный сыр с мягкой структурой, используется в десертах, особенно в кремах и муссах. Незаменимый ингредиент для знаменитого тирамису. Mascarpone – итальянский продукт, придуманный в регионе Ломбардии. «Mascarpa» означает побочный продукт, полученный из сыворотки при приготовлении типичных твердых итальянских сыров. Само слово mascarpone можно перевести как «ткань с маслом» или «масляную ткань».
Какую сметану мы едим
Как приготовить Маскарпоне дома. Сыр для тирамису
Для какого-то очередного крема взяла упаковку на пробу, открыла, попробовала и испугалась: сыр оказался солоноватым. Ощутимо. Сыр маскарпоне сейчас известен далеко за пределами Италии. Он завоевал свою популярность Обычный помощник сыровара после того, как в очередной раз снял с молока сливки, В этом сыре был обнаружен триптофан.
Экспертиза масла: «пальма» вместо сливок!
Для справки: К высшему сорту по ГОСТ относится масло с суммарной оценкой 17 баллов и выше. По стандарту Республики Беларусь СТБ к высшему сорту относят масло с суммарной оценкой 16 баллов и выше. Он, как и белорусские продукты, набрал 16 баллов.
Традиционным вологодским считалось масло из пастеризованных сливок. Требования к вологодскому маслу были прописаны в ГОСТ Ныне он недействителен.
По проверенным показателям масло соответствует действующему национальному стандарту. Но привкус и аромат пастеризованных сливок в образце слишком легкие недостаточно выраженные. Они далеки от тех, что когда-то диктовал ГОСТ Что именно не понравилось экспертам?
Звучит так, будто закупщики образцов для экспертизы выбрали на полке в магазине одну пачку масла, у которой смят край или порвана упаковка Речь идет об особых деформациях. Все отобранные пачки образца обладали данным дефектом.
Объединенная проба, взятая на исследование, составила 1,44 кг. Образец занесен в Черный список Росконтроля! О присутствии молочного жира говорит наличие холестерина. Крупець Ровенской обл. Что в составе Как известно, сметану производят путем сквашивания сливок.
При этом сливки должны быть настоящими, молочными и ни в коем случае не содержать заместителей молока — растительных жиров. Если же растительный жир присутствует , то это уже получается сметанный продукт, но никак не натуральная сметана.
В составе сметаны может присутствовать сухое молоко цельное или обезжиренное , а также масленка — остаточный продукт при производстве масла. Эти ингредиенты необходимо добавлять для того, чтобы получить необходимый процент жирности.
Для того чтобы сметана получалась густой и однородной, ее пастеризуют и гомогенизируют. А вот крахмал добавлять для густоты сметаны нельзя. Не все то сметана Жира в сметане должно быть столько, сколько заявлено на этикетке, и он обязательно должен быть молочным.
Все три оказались сфальсифицированы.