Нужна помощь зефир: Зефир: Горячее. Самые горячие публикации по теме: «Зефир» | Пикабу

Рецепт зефира на продажу ❗ Простой рецепт зефира: приготовить зефир в домашних условиях

Всем привет помогите узнать точное время когда Zephyr Prime будет удалена? P. S. Я про аксессуары. Девочки! Нужна ваша помощь и совет! Дайте Десерты · Зефир в домашних условиях Безе, Чеснок, Чизкейк, Выпечка, Печенье, Овощи,. Подробнее.

Брусничный влажный зефир без сахара

Как приготовить ФРУКТОВЫЙ ЗЕФИР НА АГАР АГАРЕ


Полезные сладости: как «обезвредить» зефир

Итак,всё проще чем кажется на первый взгляд. Берем любое пюре гр детское пюре из банки не подойдет ,я делаю яблоко-малина,яблоко-корица,яблоко-клубника,яблоко-манго,яблоко-смородина,яблоко -черника и тд. Заметили, что везде есть яблоко?

Если хотите более яркий вкус ягод, делайте чуть больше ягодного пюре и чуть меньше яблочного. Чем жестче и зеленее яблоко,тем вкуснее зефир.

Увариваем пюре с сахаром. Это значит,что вы должны в сотейнике долго долго варить пюре,пока оно не загустеет и не выпариться вся лишняя влага,вы это поймете примерно мин. Обязательно мешайте лопаткой! Я еще пробиваю блендером.

Пюре готово! Переложили его в большую миску или чашу миксера,если у вас есть такой и забыли про него. Вот такой консистенции оно должно быть. Берем сотейник,наливаем туда воду и засыпаем агар агар. Даём постоять мин.

Ставим сотейник на плиту,и начинаем греть до! Чем дольше будете уваривать пюре — тем меньше времени уйдет на взбивание зефирной массы и тем лучше будет держать форму.

Когда пюре будет готово, остудите немного и протрите через металлическое сито. Я несколько раз делала зефир из смородины, всегда перетирала ягодное пюре, добиваясь однородности массы. В этот раз я решила провести эксперимент и оставить смородину не протертой.

Решила, что кожурки, небольшие кусочки мякоти, которые будут встречаться в зефире, добавят ему красоты и вкуса. Это может раздражать вас или ваших родных, которые будут есть зефир.

Про косточки я вовремя не подумала и в этом рецепте а фото вы будете видеть у меня не протертое пюре. Вам же нужно на данном этапе протереть смородину, если вы не хотите повторить мою ошибку. Протертое пюре оставляем до полного остывания при охлаждении оно еще больше загустеет.

Из остывшего пюре отмеряем грамм, выкладываем в миску большого размера, в которой мы будем взбивать зефирную массу. Все ингредиенты я отмеряю на кухонных весах! Советую вам придерживаться этого правила, если вы хотите, чтобы зефир получился с первого раза!

Имейте в виду, что после взбивания белка и добавления сиропа масса в миске увеличится в раз. Чтобы не терять время потом, позаботьтесь о размерах миски сейчас!

Итак, в полностью остывшее пюре добавляем белок одного яйца. Если пюре будет горячим, то белок тут же свернется, поэтому важно смородину остудить полностью. С помощью миксера начинаем взбивать смесь.

При приготовлении зефира очень важно взбивать миксером, а не блендером! Белок в составе пюре начнет светлеть и спустя минут работы миксером на большой скорости вы увидите, что масса густая, с венчика не стекает, отваливается кусками.

Значит, нужная нам консистенция на данном этапе достигнута, оставляем в сторону и переходим к следующему этапу. На форму и плотность зефира влияет два фактора — наличие агара и взбивание.

Для того чтобы зефир не был лепешками, а хорошо держал форму и отлично отсаживался, масса должна быть хорошо взбита как на меренги, обычный белковый крем. Агар отвечает за удержание формы зефира уже после остывания.

Поэтому в первую очередь следует основательно взбить ягодное пюре с белком, только потом добавлять агаровый сироп. Если пюре хорошо уварено — трудностей не будет, масса будет быстро и легко взбиваться.

Варим сахарный сироп Порошок агар-агара 5 грамм выкладываем в сотейник с толстым дном. Добавляем воду 80 грамм. Агар начинает растворяться только в горячей воде, поэтому замачивать агар-агар на полчаса как желатин не имеет смысла.

Вы просто размешиваете его, чтобы он равномерно распределился в кастрюле и включаете маленький огонь. Помешивая, доводите до полного растворения агара,даете ему превратиться в гель, он становится густым и вязким.

Только после того, как агар-агар начнет кипеть,добавляете сахар грамм. Перемешиваем тщательно. Не отходим от сиропа, продолжаем его варить.

Сначала будут редкие пузырьки на поверхности, масса начнет кипеть. Но наступит момент, когда масса начнет активно пениться. С момента появления пышной пены я варю сироп еще ровно 4 минуты огонь при этом средний.

Интенсивно помешиваю, провожу лопаткой по дну, чтобы не пригорел агар. Если все эти две минуты поднимать лопаткой сироп и дать ему стечь с лопатки — он будет литься обычной водой.

Но спустя две минуты сироп начнет стекать не водой, а ниткой, на глазах становясь гуще. Классический зефир по ГОСТу в домашних условиях делается из яблочного пюре. Вообще, в 90 процентах случаев рецепт зефира включает в себя яблочное пюре, так как его легко найти или приготовить самому, а яблоки богаче других фруктов пектином.

Так как я живу в Таиланде, яблочное пюре у нас не самая частовстречающаяся и дешевая вещь, мне проще и дешевле купить замороженной ежевики и приготовить из нее.

Также подойдет смородина, малина или другая похожая ягода, рецепт зефира от этого не меняется и последовательность приготовления таже. Агар или желатин класть в зефир? Однозначно агар. Существует масса рецептов, в которых вам предложат сделать зефир на желатине, но желатин и агар только отдаленно похожи, а на самом деле имеют разные желирующие и стабилизирующие свойства, в которых агар побеждает с огромным отрывом.

Ничего не вышло, пришлось все выкинуть. Масса просто не взбилась. Агар не какая-то редкость. Он продается в любом большом супермаркете и купить его сейчас вообще не проблема. У нас агар стоит 70 батов рублей за пакетик, которого хватит на раз приготовить зефир.

Также агаром вы можете стабилизировать все что угодно — от холодца — до других интересных десертов. Рецепт домашнего зефира с ежевикой и агаром пошагово с фото грамм замороженной ежевики БЕЗ добавления воды варим на небольшом огне минут.

На небольшом огне, помешивая, увариваем этот сироп с сахором еще минут. Он должен быть довольно густым. Если сахар не слишком сладкий, добавьте еще грамм Тем временем, в другой ковшик высыпаем 2 столовые ложки порошка агара и заливаем их гр воды.

Перемешиваем, добавляем гр сахара, ставим на небольшой огонь, мешаем и ждем, когда сахар растворится и смесь начнет закипать, уменьшаем огонь до минимума.

Она уже почти заполнена массой до верха. Хорошо если вам кто-то сможет помочь в этом моменте, я в принципе, справляюсь и сама.

Именно по стенке, не в середину! Чтобы домашний зефир у вас получился и взбился, старайтесь соблюдать все нюансы. Это нужно для того, чтобы белок яйца не сварился в то время, когда вы вливаете сироп. Да, тем кто переживает про сырые яйца.

Смесь в которой вы взбиваете, горячая, так что яйца пастеризуются и в готовом зефире они уже не сырые. Не перестаем взбивать. Сиропы — фруктовый и сахарный — должны быть хорошо уварены и не слишком жидкие И второе правило — Взбивать надо долго и качественно.

Именно от того как вы взбиваете будущие зефирки, зависит насколько пышные, воздушные и хрумкие они у вас получатся. Еще перед началом приготовления домашнего зефира, нужно найти и застелить выбранную для сушки зефиров поверхность пекарской бумагой.

Она нужна для того, чтобы будущий зефир не прилипал и хорошо отошел перед тем как вы будете склеивать половинки. Начинаем отсаживать домашний зефир в хорошем темпе, так как агар начинает застывать при температуре 40 градусов и ниже.

Русфонд: Саше и Гоше Алтыновым нужна помощь


Приготовления торта горка

Декор бутылок в украинском стиле своими руками

Маринад шашлыка с айраном в бутылке пластиковой

Смотреть Далее...