Мои елочки из меренги: Безе Ёлочки на Новый год, рецепт — Вкусо.ру

[ Елочки безе (меренги) ] ❄ Вкусняшки на новый год 2016 ❄ Cooking

Для елочек, в белки добавить зеленый краситель, осадить меренги на противень формирую елочки. Меренги поставить в духовку, сушить 2 часа при. А такие красивые елки из меренги могут стать отличным украшением праздничного стола! Или сладким подарком, упакованным в.

Сушить безе в духовке мин. при темп. гр. После приготовления безе оставить в закрытой духовке до полного остывания. БЕЗЕ Меренга на палочке Радужный CandyBar 3 способа сушки - Продолжительность: Yuliya Small Безе "Ёлочки" - вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на demifan.ru  В блоге уже есть рецепт безе, но он готовится по слегка другой технологии. Тут мы будем делать так называемую швейцарскую меренгу. Возни с ней немного больше, чем с привычным многим безе, но в результате печенье получается совсем без крупинок сахара. Десерты. К прочтению.

Меренги "Елочки и розочки"

Новогодняя ЁЛКА из безе Как приготовить ЁЛКУ из безе Meringue Christmas tree /// Olya Tortik

Воздушное безе – Ёлочка.

В течении первых минут взбиваем на малой скорости миксера. Затем скорость миксера увеличиваем. Масса белеет и увеличивается в объёме.

На высокой скорости взбиваем в течении минут. Затем кастрюлю с белковой массой убираем с водяной бани и взбиваем ещё минуты. Масса становится более плотной и собирается вокруг венчиков миксера. Добавляем пищевой гелевый краситель зеленого цвета.

Хорошо взбиваем массу. Наполняем белковой массой кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда". Бытует мнение, что белки должны быть холодными, но на самом деле, это только способствует хорошему отделению белка от желтка, а для лучшего взбивания мы все-таки рекомендуем использовать белки комнатной температуры.

Еще один секрет: яйца должны быть дневные, такие яйца взбиваются лучше свежих. Нужно идеально отделить белки от желтков. Не допустима ни капля желтка в белковой массе, иначе безе не получится. Советуем вам сначала отделять белки в чашку, а потом переливать в общую емкость.

Таким образом, вы обезопасите себя от ненужного попадания желтка в массу. Сахар нужно растворить полностью. После процесса взбивания не сахар не должен хрустеть, а масса должна быть полностью гладкая.

Безе не выпекают, его сушат. Частая ошибка в приготовлении безе — высокая температура в духовом шкафу. Важно соблюдать температуру не выше градусов.

Если нет возможности выставить точную температуру, можно, как вариант, на см приоткрыть дверцу духовки. Для лучшего взбивания белков добавляйте лимонный сок, кислоту или соль.

Чтобы улучшить текстуру будущего безе, достаточно добавить в3 капли сока лимона или пол грамма лимонной кислоты и соли.

Спешка ни к чему. Самая распространенная ошибка в приготовлении безе — это добавление слишком большого количества сахара сразу. Здесь важно добавлять сахар постепенно и вовремя. Только когда белковая смесь при взбивании выросла в раз и появились мягкие пики, следует добавлять сахар.

Всыпать его следует постепенно по чайные ложки. Безе зависит от погоды. Возможно, звучит странно, но это так. Если за окном сырая или дождливая погода и в комнате очень влажно, безе может не получиться. Шпажки перед выпеканием необходимо отмочить в воде, чтобы они не пригорели.

Теперь, когда вам известны все секреты приготовления базового безе, разберем несколько рецептов безе на палочке. Как приготовить идеальное безе?

Хрустящее снаружи и мягкое внутри — отличный рецепт! Пирожное состоит всего из двух ингредиентов — белок и сахар, но приготовить его не так просто, как это кажется на первый взгляд. В данной статье содержится информация о всех секретах и тонкостях приготовления правильного безе, а также предоставляется рецепт воздушного десерта.

Секреты и тонкости приготовления Как уже говорилось ранее, для приготовления безе нужны белки. Одна из главных хитростей — температура белков. Дело в том, что они должны быть теплые. Поэтому необходимо заранее вынуть яйца из холодильника, отделить белки от желтка и поставить емкость с белками в миску с теплой водой на 10 минут.

Температура белка должна составлять градусов. Белки в теплом состоянии лучше растягиваются, а за счет того, что впитывает себя больше воздуха, становится более пышными.

Также теплые белки на растекаются и хорошо держат форму при выпекании. Тесто для безе меренгу необходимо взбивать до определенного состояния. Чтобы безе получилось хрустящим, взбивать тесто необходимо до, так называемых, жестких пиков.

Это такое состояние, при котором при поднятии венчика образуется небольшая возвышенность, не сгибающаяся и со временем опадающая. Использование сахара мелкого помола или сахарной пудры. Мелкий сахар и сахарная пудра быстро растворяются в белках, что улучшает процесс взбивание.

Также при использовании обычного сахарного песка, его крупинки могут хрустеть на зубах, что очень неприятно. Лучше всего использовать сахарную пудру, тогда безе получится более нежным.

Медленное добавление сахара. Сахар нужно добавлять очень медленно, чтобы добиться идеальной меренги. Необходимо постепенно добавлять сахар или пудру по чайной ложке, постоянно взбивая.

Так безе получится более нежным, хрустящим и точно не развалится при выпекании. Чистая посуда — залог правильного безе. Влага и жир влияют на будущий десерт, поэтому посуде необходимо уделить большое внимание.

Обезжирьте посуду с помощью кипятка и лимонного сока, тщательно протрите до полной сухости. Тогда французское пирожное получится воздушным. Особый подход к выпеканию. К сожалению нельзя назвать точную температуру для выпечки безе и время, необходимое для полного пропекание.

Здесь все зависит только от духовки, поэтому необходимо изучить все нюансы своей духовой печи. Чем выше соотношение белка и сахара, тем ниже должна быть температура выпекания.

Безе должно быть мягким и немного сыроватым. Самое главное при выпекании — после выпечки оставить десерт на 2 часа в духовке, чтобы он высушился. Минимальная скорость при взбивании. Взбивать белки нужно на минимальной скорости, чтобы насытить их кислородом.

Но уже с определенной целью- заархивировать семейное меню, для своих дочек. Ведь со временем нужно будет передавать им свой опыт, секретики по готовке и выпечке, обучать их всему тому, что знаю сама и что переняла от своих мамы и бабушки, от других старших мудрых женщин.

Продолжаю собирать коллекцию кулинарных книг, откуда по крупицам выискиваю "свои" рецепты. Готовлю, пробую, придумываю, отметаю неудачные и пришедшиеся не по вкусу семье, вношу свои изменения, дегустирую новые и записываю старые, семейные, проверенные временем рецепты.

Получаю от всего этого реальное удовольствие.

Безе Ёлочки рецепт Как приготовить Безе Новогодние Ёлочки /// Olya Tortik


Осминог быстро сшить ноги

Фоторамка в рыбацком стиле своими руками

Как приготовить ножки в сухорях

Смотреть Далее...