Как приготовить соус бешамель: Бешамель соус - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Соус томатный.

Как приготовить соус бешамель правильно - все секреты в одной статье, готовим вкусный бешамель без комков, красивого белого цвета.  А вы знаете, как готовить самый изысканный из всех соусов мира? Бешамель открывает тайны! Оглавление: Что такое бешамель? Немного истории Базовый рецепт соуса «Бешамель» Белый соус с пряностями Бешамель без молока Томатный бешамель Белый соус в микроволновке Ошибки, советы, тонкости Где и как использовать — 10 идей. Что такое бешамель? Вы наверняка слышали про пятерку базовых соусов французской кухни?. Сливочное масло — 20 грамм, мука пшеничная — 25 грамм, соль — щепоток, молоко — миллилитров, мускатный орех — чайных ложки (без верха) минут порций.


Бешамель соус

Как вкусно приготовить Лазанью.Лазанья с сыром и мясным фаршем (Lasagna with cheese and meat)


Рецепт соуса бешамель в домашних условиях. Бешамель – достаточно универсальный соус, поэтому подходит почти к любому блюду. На его приготовление у вас не уйдет много времени, зато удивить гостей вы сумеете. Ингредиенты  Надеюсь, советы вам помогут! Видео о том, как приготовить дома соус бешамель. Это очень вкусный и нежный соус с пряными нотками трав. Бешамель отлично сочетается как с макаронными, так и мясными блюдами. Более того, зачастую он служит основой для приготовления других более сложных соусов. Ингредиенты: Молоко – мл. Соус бешамель – знаменитый французский белый соус, изобретение которого приписывают гофмейстеру Людовика XIV Луи де Бешамелю. Соус бешамель, рецепт которого за прошедшие века заметно изменился, остается одним из самых популярных соусов. Прежде соус бешамель был уваренным со.

Соус бешамель

Как любой базовый соус, бешамель довольно прост по составу. Его готовят из молока, которым разводят смесь пшеничной муки и масла или любого другого жира. По-французски такая смесь называется roux ру.

До изобретения ру соусы загущали простым хлебом, что было не так удобно и вкусно. Кто изобрел соус бешамель, доподлинно до сих пор неизвестно. Часть специалистов считает, что родиной этого соуса является Италия, другие предполагают, что это чисто французский соус, третьи приписывают заслугу его изобретения финансисту-гурману 17 века Бешамелю, но большинство склоняется к тому, что этот соус выдумал королевский шеф-повар Франсуа Пьер де ла Варен.

Как готовят бешамель В стародавние времена бешамель могли позволить себе только зажиточные люди, имеющие возможность готовить на свежем молоке. Сегодня проблема хранения продуктов не так остра, поэтому насладиться вкусом соуса бешамель может любой желающий.

Бешамель очень прост и быстр в приготовлении. Главное — все делать по правилам. Для приготовления соуса бешамель нужно взять пшеничную муку, сливочное масло, немного соли, мускатного ореха и молоко.

Пропорции зависят от того, сколько соуса вам понадобится. Если соуса нужно поменьше — достаточно взять по 40 г муки и масла специалисты настаивают, что пропорции жира и муки должны быть одинаковы , 0,5 л молока, соль и мускатный орех по вкусу.

Можно в бешамель добавить перец, но лучше белый, чтобы не испортить цвет соуса. Также нам понадобятся кастрюлька с толстым дном и деревянная лопаточка или ложка.

Начать нужно с подготовки масляно-мучной смеси — ру. В кастрюльке на среднем огне следует расплавить масло, но не доводить его до кипения.

В масло добавить муку и полученную смесь хорошенько размешивать несколько минут. Эта смесь может немного изменить цвет, стать золотистой, но не доводите ее до коричневого цвета, иначе придется все переделывать. Самое интересное, что по поводу температуры молока, используемого при приготовлении соуса бешамель, ведутся настоящие войны.

Половина любителей соусов настаивает на том, чтобы молоко было холодным, а другая половина непреклонна и перед добавлением молока в ру нагревает его. И те, и другие обещают, что соус будет без комков, густой и с тягучей структурой. Решить, кто прав, возможно только опытным путем, попробовав и тот, и другой способ.

Александр, на моем сайте еще нет функции ответа в реальном времени, поэтому вопросы по приготовлению того или иного блюда желательно присылать заранее.

Кстати, с лапшой тоже хорошо идут сырный соус и грибной. Желаю удачи и новых кулинарных подвигов. Леся Бешамель у меня получался всегда с комочками из-за горячего молока. Вот, где истина зарыта.

Яна В принципе, мне показалось, что он не настолько сложный, как это представлялось вначале. Просто нужно строго придерживаться технологии, и все получится.

В конце я от себя решила потереть в еще горячий соус твердый сырок, и когда он полностью расплавился, эту вкуснющую массу можно было просто на хлеб мазать. Светлана Вы рассказываете понятно, заостряете внимание на самом главном, без лишних слов.

Соусы классический бешамель и морней


Шоколадная глазурь как

Как приготовить тирамису из бисквита

Пирог с вареньем в хлебопечке рецепт с фото

Смотреть Далее...