Как приготовить сочный шашлык: Шашлык из свинины: маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким | Чудо-Повар

Главный секрет МЯГКОГО ШАШЛЫКА

Как приготовить мягкий и сочный шашлык из свинины. Секреты приготовления маринада: рецепт шашлыка из свинины, как сделать мясо мягким и. Мариновать мясо следует в посуде из стекла, пластика или нержавеющей стали. Не стоит использовать алюминий, так как он может.

Как пожарить сочный шашлык в домашних условиях - видео рецепты приготовления блюд в домашних условиях. Приготовить вкусный сочный шашлык – это настоящее искусство, которым владеет далеко не каждый, хотя постичь эту науку – никогда.

Сочный шашлык из свиной шеи и лучший маринад!

Сверх-сочные шашлыки (Рецепт бомба)

Самый вкусный и сочный шашлык из свинины, рецепт самого лучшего чтоб мясо было сочное, а получается оно таким, если готовить его по данному.

Как сделать шашлык мягким и сочным: советы шеф-повара

Рецепт достаточно прост, следуйте инструкции. Промойте мясо, высушите его полотенцами, чтобы влага испарилась. Порубите кусками одного размера, выложите в эмалированную ёмкость для маринования. Луковицы порубите колечками, приплюсуйте к мясу и вымешайте вручную.

Пряности можно добавить на этом этапе, равно как и соль по вашему вкусу. Залейте составляющие кисломолочным напитком. Далее установите поверх мяса тарелку и бутылку с водой пресс. В таком состоянии шейку необходимо оставить на 4—5 часов, но лучше маринование проводить на протяжении всей ночи.

Жарка осуществляется по привычной схеме. В процессе готовки на мангале не лишним будет сбрызгивание кусков мяса маринадом, в котором оно было выдержано.

Подаётся шашлычок с овощами или гарниром. По этому рецепту приготовить кавказское блюдо довольно просто, равно как сделать шашлык из свинины по классической технологии.

В любом случае он получится мягким и сочным. Свиной шашлык на минеральной воде свиная вырезка лучше шейка — 3 кг. Рецепт настолько прост, что его под силу воплотить человеку, который готовит блюдо впервые. Аналогично всем предыдущим случаям необходимо промыть и подготовить шейку, затем порубить её кусками размером около 6—7 см.

Переложите свинину в кастрюлю или пластмассовый таз, добавьте порезанный кольцами лучок. Всыпьте указанное по рецептуре количество соли, а также приправьте пряностями по вкусу.

Теперь вручную начинайте перемешивать мясо, тщательно его сжимая. Лук должен пустить сок. Влейте минеральную воду таким образом, чтобы она возвышалась над содержимым ёмкости примерно на 3 см. Прикройте посуду, отправьте в холод на 8 часов минимум.

Когда заданный срок подойдёт к концу, можно жарить мяско. Заправляем маринадом мясо, хорошенько перемешиваем руками. Если есть возможность — ставим под гнет. В любом случае, отправляем в холод не меньше, чем на часа.

Нанизываем тщательно очищенные от маринада куски мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука и свежими овощами подойдут помидоры, кабачки, баклажаны. Запекаем на углях, периодически переворачивая. Не стоит использовать для шашлыка замороженное мясо, ведь в нем практически не осталось важных питательных веществ, содержащихся в избытке в свежем.

Оно не поддастся ни маринованию, ни отбиванию, оставаясь совершенно безвкусным и жестким. Также не стоит готовить шашлык из парного мяса животного, буквально только что забитого. Следует дать ему полежать хотя бы несколько часов, чтобы с него стекла кровь.

Если вы решили делать шашлык из свинины, выберите часть туши, располагающуюся на шее вдоль хребта — она является наиболее нежной. Ее называют шейкой или ошейком. При выборе свинины ориентируйтесь на розоватый оттенок мяса — это важный показатель свежести.

Еще можно пощупать кусок, при этом пальцы должны остаться сухими! Если на свежее мясо надавить, оно быстро вернется к прежней форме, при этом выделится прозрачный сок. Стоит присмотреться и к жиру — у свежей свинины он имеет бледный бело-розовый оттенок.

Если вы предпочитаете делать шашлык из говядины, помните о том, что говяжий жир достаточно твердый и имеет желтоватый, кремовый или белый цвет. Жир в свежей баранине обычно плотный и совершенно белый.

При покупке мяса для шашлыка стоит также принюхаться к его запаху. Свежий продукт соответственно и пахнет свежо, в аромате не слышно каких-либо примесей.

Мясо молодняка имеет светло-красный оттенок, жир — практически белый. Оно очень простое в обработке. Мясо взрослых животных обычно красного цвета и достаточно сочное. Его приготовление также не отличается какими-либо сложностями. А вот мясо старых животных окрашено в темно-красный цвет, при этом жир имеет желтый оттенок.

Блюда из него готовить сложновато, для этого понадобится много терпения и некоторые навыки. Шашлыки из птицы тоже чрезвычайно популярны. В птичьем мясе содержится минимум насыщенных жиров, потому усваивается оно гораздо легче, чем та же говядина или свинина.

Приняв решение готовить шашлык из мяса птицы, остановите свой выбор на свежей тушке, у которой должна быть пухлая грудка и чистая кожа без единого пятнышка. Если же вы решили купить замороженное птичье мясо, тогда проследите, чтобы на нем совершенно не было кристалликов льда.

Только так вы поймете, что тушку заморозили впервые и она ни разу еще не размораживалась. Маринады на любой вкус — Если смешать лук с различными специями, то это может отличным маринадом.

Также можно добавить лимонный сок — выйдет хороший соус, способный сделать мясо мягким.

Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна


Закуска в булочках

Рецепт домашней колбасы из свинины в кишке

Пироги шарлотки приготовление теста

Смотреть Далее...