Как приготовить помадку для глазирования: Рецепт: Шоколадная помадка с какао для глазирования на demifan.ru

Шоколадные подтеки на торте. Как сделать шоколадную глазурь для торта

Сироп надо варить до пробы на мягкий шарик. Сироп с ложки налить в ледяную воду и попробовать скатать мягкий шарик. Но, ни в коем случае нельзя переварить. Когда будете снимать пробу на мягкий шарик, лучше кастрюлю снимать с плиты. Температура сиропа д.б. где-то С. После этого сироп быстро охладить, для этого кастрюльку поставить на лед. И помешивать, чтобы сироп быстрее остыл. На весь экран. шаг 3.  Помадка великолепная. Нежная тягучая. С ней очень легко работать, можно намазать просто ровным слоем, а можно сделать подтеки, как больше нравится. А вкус, как в далеком детстве))) Большое спасибо за рецепт!!! Фото в фотоотчете, пирог с жимолостью. Отчеты: Посетители Поисковые фразы. Как приготовить помадку для глазирования кондитерских изделий. Пятница, 25 Января г. + в цитатник. Цитата сообщения Дина Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество! Как приготовить помадку для глазирования кондитерских изделий. Для глазирования тортов, пирожных и других изделий применяют помаду. Ее наносят на поверхность изделий. Некрупные изделия можно опускать в помаду.


Как приготовить помадку для глазирования

Как приготовить САХАРНУЮ ПОМАДКУ для куличей, пирожных, тортов и другой выпечки.


Глазури и помадки

При желании ее можно окрасить в любой цвет, используя пищевые красители. Причем, гелевыми можно окрашивать готовую массу непосредственно перед нанесением на торт, а сухие лучше добавлять на стадии варки сиропа, чтобы колер получился равномерным.

Пропорции компонентов для сахарного декора: г мелкого сахара; 2,5 мл лимонного сока. Рецепт по шагам: В сотейник с толстым дном всыпать сахар, залить его горячей водой и размешать до полного растворения всех кристалликов. Сладкие крупинки, прилипшие к стенкам посуды, смахнуть мокрой силиконовой кисточкой и поставить сахарный раствор на огонь.

После закипания сиропа накрыть сотейник крышкой и уваривать смесь, не мешая, до пробы на мягкий шарик — когда из капли сиропа в ледяной воде легко будет скатываться мягкий карамельный шарик. Влить и быстро перемешать сок лимона.

Затем на ледяной бане остудить сироп до 30 градусов. Охлажденную жидкость взбивать деревянной лопаткой до того момента, когда она станет белоснежной и свернется в массу из мелких кристалликов.

Если на кухне не оказалось лимона, его сок можно заменить раствором лимонной кислоты. Для этого достаточно растворить одну меру объема например, чайную ложечку кислых кристалликов в двух мерах горячей воды. После быстрого охлаждения сиропа, нужно извлечь ложку с сиропом из воды и попробовать скатать мягкий шарик из охлажденного сиропа.

Если сироп растворяется в воде и шарик скатать невозможно, сироп нужно уваривать еще некоторое время. Так как сироп уваривается очень быстро, нужно внимательно следить за ним, и лучше снять кастрюлю с огня на короткое время, чтобы сделать пробу на шарик.

Если Вам удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов. Проба на мягкий шарик В конце варки влить раствор лимонной кислоты, сироп перемешать, сбрызнуть поверхность сиропа холодной водой и быстро охладить до 30 градусов например, поставить сироп в раковину с холодной водой.

Для раствора из лимонной кислоты: 0,5 чайной ложки кристаллов лимонной кислоты растворить в 1 чайной ложке горячей воды. В подогретую помаду можно добавить различные ароматизаторы коньяк, кофейный или другой ликер и т.

Совет 1.

Сахарная помадка,глазурь / Sugar sweet glaze


Мои первые банановые маффины

Выкройка пакетница гусыня

Выкройка тильды сплюшка

Смотреть Далее...