Как приготовить картофель фри во фритюрнице: Как приготовить вкусную картошку фри во фритюрнице?

Как правильно пожарить картофель фри / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Мировой повар

Картофель — 10 штук, растительное масло — 1 литр, соль — 1 щепотка.1 час5 порций. Приготовление картошки фри во фритюрнице - подробный пошаговый рецепт, правила готовки, советы об употреблении картошки.  Если Вы запаслись картофелем крахмалистым и быстро разваривающимся, то приготовить вкусную картошечку фри будет сложнее, но возможно! Для улучшения ее качеств перед жаркой уже нарезанные брусочки рекомендуется промыть под проточной водой, что ведет к потере значительной части крахмалистых веществ. Или просто подержите их в посуде с водой в течение 10 минут – часть крахмала уйдет в воду. Продукт закладывается в масло для жарки совершенно сухим!.

Пошаговые рецепты хрустящей картошки фри в домашних условиях

Как приготовить вкусный Картофель Фри! Рецепт Картофель Фри!


Картофель фри во фритюре

Дайте воде полностью стечь и тщательно обсушите картошку бумажным полотенцем. Поверхность брусочков должна быть абсолютно сухой, иначе масло при обжарке будет пузыриться и разбрызгиваться.

В глубокую толстостенную кастрюлю из стали или чугуна вылейте 1 л дезодорированного растительного масла, смешанного со г утиного жира. Хорошо нагрейте смесь в течение минут, над кастрюлей должен появиться легкий дымок.

Порцию картофеля выложите в проволочную корзинку с ручками и установите ее в кастрюлю так, чтобы жир полностью покрывал картофельные брусочки.

Если корзинки нет, выкладывайте картошку прямо в масло, а затем аккуратно вылавливайте шумовкой. Обжарив одну порцию, тут же приступайте к приготовлению следующей.

Потряхивая корзинку, жарьте картофель, пока он не приобретет равномерный золотистый цвет. Для пробы можно разломить один брусок, внутри картошка должна быть мягкой. Выньте корзинку, дайте маслу стечь и выложите картофель в дуршлаг, застеленный бумажным полотенцем.

Подождите пару минут, чтобы лишнее масло впиталось, посыпьте картошку солью и подавайте горячей. Нарезайте картошку равномерными кусочками. Чтобы картофель фри получился вкусным, перед приготовлением его нужно порезать на равные по размеру кусочки.

Если кусочки будут различаться по размеру, то одни недожарятся, а другие превратятся в чипсы. Подготавливаем фритюрницу. Прежде чем жарить убедитесь, что чаша и решетка фритюрницы вымыты и что фильтр фритюрницы не забит и работает нормально.

Если фильтр забит, то его необходимо заменить. Как готовить картофель к жарке. Картофель нужно помыть, срезать с него кожуру и порезать на равномерные кусочки — здесь все понятно. До готовки картофель нужно хранить в кастрюле с водой, без воды картофель почернеет.

Прежде чем жарить промойте его водой, чтобы удалить излишки крахмала. Правильно устанавливаем время жарки. Сколько жарить картофель фри? Подержите меньше — он будет бледный и как будто вареный. Чем дольше жарится картошка фри, тем она будет более хрустящей.

Но не передерживайте ее слишком, вы же не хотите, чтобы она превратилась в чипсы. Приправы и специи. Приправы и специи — это то, что позволит сделать обычную картошку фри уникальной.

Мы в Topperr-Store очень любим добавлять к картофелю фри розмарин. Он отлично дополняет вкус картофеля и придает ему аромат. Время приготовления картофеля зависит от его сорта.

Отечественная картошка мягче, а импортные зимние сорта — жестче. Когда картошка станет приятного золотистого цвета, блюдо готово. Откиньте картофель фри на дуршлаг и дайте маслу стечь.

Чтобы впитались все излишки жира, переложите картошку на бумажные салфетки или полотенце. Затем посолите мелкой солью, можно также посыпать специями по своему вкусу. Точно так же можно пожарить магазинный картофель фри. Он продается уже порезанным аккуратной соломкой, что значительно сокращает время готовки.

Магазинный картофель фри не размораживайте, кладите сразу небольшими порциями во фритюрницу и жарьте в течение 6—8 минут. Подавайте картофель фри на гарнир к мясу и рыбе или в качестве самостоятельного блюда.

Картофель Фри в Фритюрнице GFF 05 COMPACT.


Шарлотка из прокисшего молока рецепты

Сшить гусыню пакетницу

Как спасти плов

Смотреть Далее...