Как приготовить холодец из курицы и гояжего крючка: Мой базовый холодец. Основной вариант.

СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ХОЛОДЦА - Arina Belaja

Крючок - скакательный сустав, часть задней голяшки (преимущественно говяжьей), используемый при изготовлении холодца Одесса, возможно шире14 - голяшкаСлева - курица, А как готовить холодец я подробно изложил в рассказе.))) С форумов, все примеры из Одессы: Я варю. Тонкости приготовления правильного холодца составляющей потребуется также свиная рулька, говяжий окорок, индейка или курица.


крючок (для холодца)

БЫСТРЫЙ ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ, ну Очень простой и Вкусный рецепт. КАК ПРИГОТОВИТЬ ХОЛОДЕЦ ☆ Видео Рецепт


Рецепт приготовления холодца из говяжьих ножек и курицы, без желатина. Мастер-класс по приготовлению прозрачного холодца. Продукты (на 5 порций). Говядина (голяшка) - 1,4 кг. Курица домашняя (хребтовая часть) - г. Морковь - 1 шт.  Как приготовить прозрачный холодец из говядины и курицы: Тщательно промываем мясо под проточной водой. Заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Сливаем первый бульон. Вымываем мясо и кастрюлю. Заливаем очищенной водой, ставим на огонь и ждем закипания. Уменьшаем огонь до минимального и снимаем пену и жир. Варим мясо на самом малом огне 2,5 часа. Добавляем очищенные морковь и лук. Варим еще 3,5 часа. Говядина (лытка) – 3 кг курица – 1/2 шт. лук репчатый – 1 шт. морковь – шт. перец (горошком) – по вкусу соль – по вкусу лист лавровый – шт. чеснок – по вкусу, говядина (лытка) – 3 кг, курица – 1/2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – шт., перец (горошком) – по вкусу, соль – по вкусу, лист лавровый – шт., чеснок – по вкусу.

Холодец из говядины и курицы

Ставим кастрюлю на огонь и ждём, когда вода закипит. Снимаем пенку многократно, пока она не перестанет образовываться.

Одолев пену, закладываем в кастрюлю целые овощи и специи. Затем уменьшаем огонёк до минимума, чтобы бульон только чуть шевелился.

Пену и жир всё время убираем с поверхности. Жир, правда, можно не собирать, тем более, что весь всё равно собрать не удаётся. Его легче убрать с застывшего холодца, если кто не любит жирного. Очень важно не давать бульону кипеть интенсивно, потому что в этом случае он получится мутным.

Варить холодец надо долго, до тех пор, пока мясо не начнёт отваливаться, а жилы на говяжьем колене не станут прозрачными и похожими на желе. Разливаем процеженный бульон по судкам.

На этом этапе он не будет особо прозрачным. У меня получилось полноценных 11 судочков и 2 баночки с юшкой люблю её больше чем мясо. Остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник.

Через часов полностью застывает. Как видите, жира совсем мало. Да и тот легко снимается. Вот такой красавчик: Этот холодец можно смело давать детям. А если его разогреть, то получится нечто - наподобие кавказского хаша.

Приятного аппетита!!! Четыре "золотых" правила для успешного приготовления холодца: 1 тщательно моем мясо. Меньше крови - меньше пены; 2 тщательно снимаем пену, до тех пор, пока она не перестанет образовываться; 3 бульон не должен сильно кипеть.

Делитесь с нами. С удовольствием принимаю все замечания! Как приготовить "Холодец из петуха" пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Ссылка Для приготовления холодца нужно взять говяжью рульку, петуха, морковь, лук, перец душистый, лавровый лист, белок 1 яйца для осветления бульона.

Приготовить рассекатель огня, чтобы уменьшить степень кипения бульона. Шаг 2 Ссылка Мясо вымыть. Замочить в холодной воде. Оставить на 10 часов в холоде. Воду слить. Ещё раз промыть мясо. Шаг 3 Ссылка Залить холодной водой на 5 см выше уровня мяса.

Морковь помыть, почистить. Лук хорошо вымыть. Бросить к мясу морковь, лук в шелухе. Поставить на средний огонь, пока не закипит бульон. Шаг 4 Ссылка Добавить душистый перец. Пену, образующуюся при кипении снимать.

Как только холодец закипит, убавить огонь до минимума. Закрыть крышку кастрюли. Варить холодец в течение 6 часов.

За час до готовности холодца, посолить по вкусу, бросить лавровый лист.

Холодец из говядины, курицы и свиной ножки! / Вкусный рецепт холодца


Тортик для моей дочурки

Как сшить крышку для чайника

Торт прага, help

Смотреть Далее...