Как приготовить финский хлеб рейкялейпя: Финский хлеб рейкялейпя | домашний хлеб | Постила

Старинный рецепт натурального хлеба от бабушки! Закваска для хлеба без дрожжей.

Финский хлеб «Рейкялейпя» начали готовить очень давно. Его вид отличается от любого другого не из-за красоты, а из-за простоты. Все дело в том, что «Рейкялейпя» доводилось готовить крайне редко, именно поэтому финский народ заготавливал большое количество хлеба и подвешивал его к потолку для удобства. Предлагаю и вам испечь сие блюдо. Хлеб который стоит сделать.  Ре́йкялейпя - традиционный финский ржаной хлеб. Dabudetxleb. Загрузка.


Как приготовить Финский ржаной хлеб в домашних условиях. Быстро и вкусно. В новой игре-задании мне досталась буква "Р", - и вот, что я нашла, - у "горячих финских парней" есть, ну прям аскетичный, я бы сказала, хлебушек, и при этом целых два! В принципе тесто заводят практически одинаковое, а вот методы формовки разные, потому и названия разные. Итак: Рейкялейпя (фин. «хлеб с дыркой»), пекли его на Западе Финляндии, а на востоке Финляндии пекли более толстый ржаной хлеб, известный под названием Руйслимппу («ржаной каравай»). Рецепт финского хлеба сильно отличается от региона к региону и от дома к дому. Где-то используют смесь пшеничной цельнозерновой муки с ржаной, а где-то — исключительно ржаную.  Приготовьте закваску, отложите 50 г в отдельную баночку, подкормите и оставьте на столе на сутки перед выпечкой.  Гигантский финский бейгл. Рейкялейпя чем-то напоминает американские бейглы: все та же лепешка с дыркой посередине, только огромная, как обычный хлеб и изготовленная из ржаной муки. Такие едят, щедро намазав сливочным маслом, добавив лосось или бекон и запивая молоком. Для выпечки возьмите 50 г закваски, подкормите ее с утра и оставьте на ночь в теплом месте.

Кулинарное путешествие: обед с финским акцентом

Ре́йкялейпя - традиционный финский ржаной хлеб

Финский хлеб рейкялейпя представляет собой толстую лепешку из ржаной муки с дыркой посередине. Дырку делали не для красоты, а для удобства. Дело в том, что в финских домах одна печь служила для обогрева, а другая – для выпечки хлеба, поэтому хлеб пекли всего несколько раз в год, зато сразу в большом количестве, а для удобства хранения делали в нем дырку и нанизывали на специальную палку под потолком. Рейкялейпя ели с маслом и молоком.  В середине каждой сделайте пальцем отверстие посередине и покрутите рейкялейпя на пальце, чтобы отверстие было больше и более ровным. 4. Выложите рейкялейпя на пекарскую бумагу на противень, накройте полотенцем и оставьте на час для расстойки. Ре́йкялейпя (фин. reikäleipä, «хлеб с дыркой»), или Ру́йсрейкялейпя (фин. ruisreikäleipä, «ржаной хлеб с дыркой») — традиционный финский ржаной хлеб. Представляет собой лепёшку диаметром около 30 см и толщиной 3—4 см, в центре которой имеется отверстие диаметром около 5 см. Тесто для рейкялейпя делают из ржаной муки, иногда с небольшим добавлением пшеничной муки. Выпекают хлеб 20—30 минут при температуре °C.

Как приготовить финский картофельный хлеб

Сразу напомнил детство и бабушку, - а сама я впервые работала именно с ржаной мукой без всяких добавок. Фины подавали этот хлеб с молоком и маслом А моя русская душа просила посыпать горбушку солью и закусить с лучком Рейкялейпя фин.

Представляет собой лепёшку диаметром около 30 см и толщиной см, в центре которой имеется отверстие диаметром около 5 см. Тесто для рейкялейпя делают из ржаной муки, иногда с небольшим добавлением пшеничной муки.

Хлеба такой формы традиционно выпекали несколько раз в год, после чего для просушки и хранения подвешивали их на специальных шестах под потолком избы обычно на кухне. Ели рейкялейпя обычно с маслом и молоком. Изначально такой хлеб готовили только в Западной Финляндии, в других местах он получил распространение гораздо позже.

Тесто необходимо вымесить в течении 5 минут. На весь экран Оно будет липнуть к рукам, поэтому можно посыпать мукой. На весь экран шаг 4 У вас получится небольшой колобок.

Сформуйте из него буханочку. Возьмите противень застелите его бумагой и положите на него тесто. Верх оберните пищевой пленкой, накройте салфеткой или полотенцем и уберите в теплое место градусов на 27 часов.

По моему опыту, желательно тесто не трогать и не обминать. Дождитесь созревания. Тесто увеличится, но не сильно. Добавление семечек тоже не является обязательным: во время первых проб желательно отказаться от них, ведь они утяжеляют и без того невоздушное тесто, что может привести к опаданию булки и сырой серединке.

Итак, как испечь ржаной хлеб из муки, воды и соли? Удивительно, что такое ароматное и вкусное хлебобулочное изделие включает в себя так мало ингредиентов. Приготовьте закваску, отложите 50 г в отдельную баночку, подкормите и оставьте на столе на сутки перед выпечкой.

Остатки можно смело отправить на хранение в холодильник. Возьмите г муки и г воды, добавьте к закваске и тщательно перемешайте: это основа для будущей опары. Она должна остаться в теплом месте. Если все сделано правильно, то к утру вы обнаружите пузырящуюся, увеличившуюся в объеме массу.

Добавьте еще г муки и 10 г соли. Тщательно вымесите до получения гладкой однородной массы. Сильно усердствовать не стоит: перед нами тесто из ржаной муки, а не пшеничной, глютена в ней нет, а потому и о клейковине можно забыть.

В большую миску капните немного растительного масла, равномерно распределите, сформируйте из теста некое подобие конуса, укройте фольгой и оставьте будущий финский хлеб на брожение на 2 часа. После этого еще раз выместите тесто, присыпьте мукой, поместите в формы и отправьте в теплое место на расстойку на часа.

Постоянно мониторьте состояние своего будущего хлеба: если булка уже хорошо поднялась в раза , то ее можно отправлять на выпечку. Духовку раскалите до градусов, убавьте до , поместите туда форму с тестом, укройте его железной чашей и выпекайте в течение 30 минут.

Снимите колпак и допеките хлеб еще в течение получаса. Оставьте остывать на решетке. Дозревание Пожалуй, один из важнейших пунктов в рецепте ржаного хлеба на закваске в духовке — это стадия созревания.

Многие знают, что свежая выпечка вредна для здоровья и крайне негативно сказывается на здоровье печени и желчного пузыря. А вот вчерашняя не представляет никакой опасности. Однако в случае с ржаным хлебом дозревание поможет не только раскрыть вкус и аромат, но и окончательно стабилизирует состояние всех ингредиентов.

Свежеиспеченный хлеб очень часто сминается, если начать резать его слишком рано. В случае с финскими булками вы можете не только испортить структуру преждевременным разрезанием, но и обнаружить влажную серединку.

Из-за особенностей теста, финский хлеб стоит выдержать в сухом прохладном месте не менее 12 часов. Гигантский финский бейгл Рейкялейпя чем-то напоминает американские бейглы: все та же лепешка с дыркой посередине, только огромная, как обычный хлеб и изготовленная из ржаной муки.

Такие едят, щедро намазав сливочным маслом, добавив лосось или бекон и запивая молоком. Для выпечки возьмите 50 г закваски, подкормите ее с утра и оставьте на ночь в теплом месте.

Утром добавьте к ней г ржаной муки или смесь ржаной и цельнозерновой в любой пропорции , 10 г соли и вымесите гладкое податливое тесто.

Аккуратно покрутите будущий хлеб на пальце, чтобы дырка увеличилась и стала ровнее. Отправьте ее на минут на расстойку.

А потом испеките в разогретой до градусов духовку минут. Дайте хлебу дозреть в течение часов и можете подавать. Еще вкуснее, еще полезнее Однако, как и в большинстве европейских стран, ассортимент финской пекарни не ограничивается двумя видами хлеба.

финский солодовый


Рецепт теста для пиццы

Печень с помидорами и мырковкой

Вкуснейшие ролы с селедкой

Смотреть Далее...