Как посолить лосося коньячным посолом?: Как засолить красную рыбу с коньяком?

Как Солить Красную Рыбу (Очень Быстро и Просто) How to Salt Salmon, English Subtitles

Есть множество рецептов посола лосося, однако этот - любимый среди всех моих знакомых, родных и друзей. Надеюсь, он приглянется. Красная рыба (семга, лосось, горбуша, кета) – 1 кг. Соль – 2 ст.л. Второй способ посола - в коньячной посолочной смеси. Делается.


Есть множество рецептов посола лосося, однако этот - любимый среди всех моих знакомых, родных и друзей. Надеюсь, он приглянется и вам. Засолка красной рыбы с коньяком не так уж сильно отличается от засолки рыбы вообще. Поэтому не стоит пугаться данного рецепта, если вы солите рыбу постоянно и уж тем более, если вы решили попробовать сделать это в первый раз. Для тех, кто ведет трезывый образ жизни, скажу, что коньяк в данном варианте употребления не для того, чтобы опьянет. Он просто добавляет определенные вкусовые нотки. Да и сам рецепт прост. берете филе красной рыбы (на подложке).  В последнее время солю красную рыбу именно с коньяком. Просто понравился рецепт в интернете, вкус и запах коньяка при этом особо то и не чувствуется - коньяка добавляется немного. Рыба при этом получается немного вяленая.

Как приготовить красную рыбу

КАК ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ быстро и вкусно! Малосольная Красная Рыба для Праздничных Закусок .

соленая семга

Можно взять морскую или поваренную соль, но обязательно она должна быть среднего или крупного помола. Далее куски лосося обваляйте в получившейся смеси из сахара и соли, тщательно, со всех сторон.

У вас должна получиться плотная корочка, без просветов. Сложите лосося в контейнер — шкуркой вниз. Если хотите ускорить процесс засолки, то можете поставить сверху какой-то гнет необязательно.

Затяните посуду пищевой пленкой или накройте крышкой. В таком виде отправьте на сутки в холодильник. В процессе засаливания рыба даст много собственной жидкости, которую нужно пару раз слить.

Если этого не сделать, то она может пересолиться. На второй день можно снять пробу. Если вас степень посола устраивает, то промойте рыбу и подавайте к столу. Если вам кажется, что она еще недостаточно просолилась, то держите в холодильнике еще 12 часов.

Готовый лосось обсушите, смажьте тоненьким слоем рафинированного растительного масла. Лосось, засоленный с коньяком Рецепт: килограмм филе лосося, 70 мл коньяка, по 2 столовые ложка сахара и соли, чайная ложка белого молотого перца, половина пучка нарубленного укропа.

Для приготовления к рыбе смеси засола перемешайте соль, сахар, перец. Четверть состава разровняйте на дне лотка. Уложите в лоток филе лосося кожей вниз. Остальную смесь засола перемешайте с укропом, коньяком, промажьте ей мякоть лосося.

Засоленное филе рыбы на 3 суток поставьте под грузом в холодильник. Образовавшийся рассол дважды в день следует сливать. Готового, засоленного с коньяком лосося промойте, нарежьте ломтиками, подайте на хлебе с сыром.

Лосось пряного посола Рецепт: два пласта филе лосося по г, половина пучка мелко нарезанного зеленого лука. Для пряного посола: треть стакана соли, 3 столовые ложки сахара, горошин душистого перца, столовая ложка зерен кориандра.

Из кусков лосося удалите реберные кости, кожу не снимайте. Для приготовления пряной смеси зерна кориандра обжарьте в сковороде, раздробите вместе с горошинами перца, перемешайте с сахаром, солью. Куски лосося со стороны мякоти натрите смесью пряного посола.

Лук распределите на мякоти одной половины филе рыбы, сверху накройте второй половиной лосося. Рыбу заверните в пленку, поместите на суток в холодильник.

Во время посола лосося раза переверните. Перед подачей лосося пряного посола очистите от сахара и соли, нарежьте тонкими ломтиками. Лосось засоленный в лимонном маринаде Рецепт: килограмм филе лосося без кожи, корень хрена. Для маринада: 60 г сахара, 2 столовые ложки крупной соли, пучок зелени базилика, цедра 2 лимонов, 10 горошин душистого перца.

Для приготовления заправки с лимонным вкусом душистый перец раздробите, базилик нарубите. Все ингредиенты маринада перемешайте. Лосося уложите в фарфоровую посуду, натрите смесью засола, поставьте на двое суток в холодильник.

В процессе приготовления засоленную рыбу несколько раз переверните в маринаде. Готового лосося нарежьте пластинами, подайте на зелени с тонкими полосками хрена. Домашний посол лосося Рецепт: г филе лосося, 30 г водки. Состав посола: 3 столовые ложки соли, столовая ложка жареных семян кориандра, 2 столовые ложки сахара, апельсин, цедра 2 лимонов, перец - по вкусу.

Кориандр измельчите, из апельсина выдавите сок.

Принципы домашнего посола рыбы


На какой терке натирают картофель для чипсов

Торт фея незабудка

Как приготовить ароматные кофейные напитки

Смотреть Далее...