Как лучше приготовить рис: Как правильно варить рис: секреты профессиональных кулинаров

Как правильно варить рис рассыпчатым

Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно. Также можно приготовить рис на большой сковороде. Для плова традиционно используется казан. Правила варки. Если вы варите рис в кастрюле, сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали к дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, не перемеш. Вареный рис – универсальный быстрый в приготовлении гарнир и для жареного мяса, и для рыбы, и для грибов и овощей. Приготовить рассыпчатый вкусный рис не так сложно, если при его варке учитывать некоторые тонкости.


Рецепты приготовления вкусного рассыпчатого риса с овощами и мясом

Как приготовить вкусный рис

Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно. Также можно приготовить рис на. К примеру, китайцы и японцы едят его чуть ли не ежедневно. Возможно, поэтому они и выглядят так подтянуто. Но правильно сварить рассыпчатый рис.

Как правильно варить рис: секреты профессиональных кулинаров

Для плова традиционно используется казан. Правила варки Если вы варите рис в кастрюле, сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали к дну.

Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, не перемешивайте его за исключением первого раза.

В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал. Если в готовом рисе осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги. Закройте крышку, оставьте рис на 20 минут настаиваться.

За это время он полностью впитает оставшееся небольшое количество воды, при этом крупинки покроются растопленным маслом, что придаст рису дополнительный аромат и более мягкий вкус.

Через 20 минут откройте кастрюлю, и вы увидите белый рассыпчатый рис, полностью сухой, крупинка к крупинке. Промывать такой рис мы ни в коем случае не советуем, так вы его только испортите.

Если вы хотите добавить рис в салат, предварительно остудите его. Потом варим его по той же схеме, что и в первом способе, только водой заливаем так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца.

Солим, перемешиваем, закрываем крышкой и готовим около 10 минут на медленном огне: из-за замачивания рис сварится быстре. Потом даем рису постоять под крышкой минут 15 — 20, и можно подавать к столу.

Другой вариант — залить рис кипятком на час-другой, если ждать сутки для вас слишком долго. Ведь нужно смыть с крупы весь крахмал, из-за которого рис и слипается. Однако это не совсем так. Сперва в кастрюле нужно нагреть немного растительного масла.

Затем засыпать рис, и минуту-другую обжаривать крупу, непрерывно помешивая. Рис быстро приобретет золотистый оттенок. Вместе с рисом можно добавить и специи: куркуму, барбарис.

Заливаем его кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на два пальца сверху. Будьте осторожны, вода может брызнуть! Солим, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и варим около 10 минут.

Особенно хорош такой способ при приготовлении длиннозерного риса, круглый будет вести себя по-другому. Фото Как сварить рассыпчатый рис: рекомендации Чтобы рис не слипся при варке, соблюдайте следующие правила: точно отмеряйте количество воды.

Можно ориентироваться на пропорции, которые производитель указывает на упаковке; рис заливайте только горячей или кипящей водой; перед варкой промойте его под проточной водой несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной; в воду с рисом не добавляйте приправы; пока рис варится, накройте прозрачной крышкой кастрюлю, чтобы можно было проконтролировать процесс готовки; варите рис на медленном огне; во время варки не открывайте крышку кастрюли, чтобы не выходил пар; после приготовления дайте рису немного настояться под крышкой.

Как варить рис в микроволновке Рассыпчатый рис можно сварить и в микроволновке. Для начала рис следует тщательно промыть. Далее положите его в посуду, предназначенную для микроволновки, и добавьте нужное количество воды и соли.

Закройте посудину крышкой и поместите ее в микроволновую печь. В течение этого времени рис необходимо раза два перемешать. Рис промывать не нужно, он получится рассыпчатый, красивый и вкусный. Фото Shutterstock Как варить рассыпчатый рис в пакетике Для начинающих хозяек сварить рассыпчатый рис бывает достаточно трудно.

Вроде и все делают строго по инструкции, и промывают несколько раз, и воду добавляют в нужной пропорции, и не размешивают рис в процессе варки, а он все равно слипается в кашу.

В этом случае может пригодиться рецепт варки рассыпчатого риса в пакете, ведь это наиболее простой вариант приготовления этого блюда.

Жареный китайский рис с яйцом / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия


Как оформить красиво торт

Как приготовить сочни с творогом

Как делать тесто на пельмени

Смотреть Далее...